Gastronomia Madeirense
Ilha da Madeira tem muito para lhe oferecer, tanto pela
tranquilidade, pelo clima, pelas paisagens e é claro pela deliciosa gastronomia.
Entradas
Começando pelo Bolo do
Caco – uma espécie de pães de trigo servidos quentes com manteiga de
alho e salsa – estão presentes nas ementas de todos os restaurantes.
Seguindo para as lapas, uma iguaria a provar no começo da refeição.
São
temperadas com muito alho, servidas acabadas de grelhar numa frigideira e
acompanhadas com rodelas de limão.
Sopas
Existe também uma enorme variedade de sopas, a
Sopa de Tomate e Cebola, enriquecida com um ovo escalfado é uma das opções.
A
Açorda bem típica, sendo preparada com grandes pedaços de
pão, alho, azeite, segurelha e água bem quente – além do indispensável ovo
escalfado.
Carne
Os pratos
de carne mais famosos da Madeira são a tradicional Espetada, a Carne de Vinho e
Alhos, o Picado e os deliciosos grelhados (sobretudo de galinha, costeletas de
porco e bifes).
A
Espetada é feita com cubos de lombo
de vaca temperados com alho e sal, assados num espeto de loureiro em fogo de
lenha.
A
Carne de Vinho e Alhos são pedaços de carne de porco marinados pelo
menos durante um dia em molho de alho, vinagre de vinho com pequenos pedaços
de loureiro, no qual são depois fritos.
O
popular Picado é confeccionado com cubos de carne de vitela fritos em
alho.
.
Para acompanhar a carne
temos o Milho Frito – saborosos cubos de farinha de milho
fritos
Os
legumes para acompanhar são produtos da ilha, como cenouras, ervilhas,
abobrinhas, pimpinela e feijão, em geral preparados de forma simples. As saladas
incluem alface, tomate, pepino, cenoura ralada e abundantes rodelas de
cebola.
Peixe
O peixe
tem um lugar especial na culinária da Madeira.
O
atum, o
peixe-espada preto, o
bacalhau, o
gaiado (um peixe local
que é confeccionado como o bacalhau) e as
potas estão presentes em muitas
das mais famosas receitas da ilha.
O atum costuma ser preparado numa
marinada de azeite, alho, sal e orégãos antes de ser frito.
O peixe-espada é
frito em cebolada. Uma das receitas mais vistas nas ementas é o
Peixe-espada com Banana ou com Maracujá.
O
bacalhau também é preparado com: Natas, à Braz, ávGomes de Sá ou
simplesmente grelhado!
Reparei que
existe uma grande oferta de bolos, doces e sobremesas por todos os cafés, bares
ou restaurantes que visitei.
Da extensa lista sobressaem as
Queijadas – pequenos pastéis de requeijão, ovos e
açúcar,
o Bolo
de Mel e as Broas de Mel, o
Pudim de Maracujá é outra das
especialidades insulares,
sem
esquecer as frutas frescas, gostei particularmente da diversidade do
maracujá
: Maracujá Banana. Maracujá Tomate. Maracujá Limão, Maracujá
Laranja e Maracujá Ananás.
Vinho da Madeira
Quanto a
bebidas temos o Vinho da Madeira possui fama internacional
